料理人

【はじめに】


HPをご覧いただきありがとうございます。
友人から「自宅でお寿司が食べたい」と声がかかったところから小さく始まった出張寿司サービスですが、ありがたいことに多くの方からのご反響を頂き12年目を迎えることができました。

回転寿司、町寿司、高級寿司と様々なジャンル分けがされ、さらに複雑になったお寿司業態ですがこれまで寿司業界に携わってきて感じたことは、お客様の数だけお寿司の概念が異なり、求めているものが変わるということです。お寿司屋さんのこだわりややり方にお客様側が合わすのではなく、お客様の望んだお寿司に目線を合わせてあげられるお寿司屋さんでありたいと考え、オーダーメイド型のサービスを展開をしております。

型は決めずその時その時でお客様が求めている物を〝ベストなかたち〟で叶えてあげられる「世界一融通のきく出張寿司」をコンセプトに、出張費、オプション料金、時間による延長料などは設定せず、リーズナブル且つフレンドリーな気軽に頼みやすい身近なお寿司屋さんであることを心がけ日々精進しております。

場所、お時間、ご予算、人数、好き嫌い、ご希望の演出等ございましたらお気軽にお申し出ください。

なお予約スケジュール管理や電話対応、当日のサービス、後片付け含めすべて私一人で対応しておりますため大変ご迷惑をおかけすることも多々あるかと存じますがサービス面での不行き届き含め遠慮なくご指摘いただき応援してもらえたら大変嬉しく思います。



【板前紹介と経歴】

小野原 孝介 (おのはら こうすけ)


【経歴】
1989年4月(平成元年)  鹿児島県鹿児島市生まれ
2008年  調理学科併設の同県高等学校にて調理師免許証を取得し卒業
2008〜2013年  築地場外市場の老舗寿司屋にて住み込みで5年間修行
2013年  東日本大震災を機に将来を見据え寿司屋を退職し、約6年余り会社勤めする傍ら、同時並行で友人宅にて出張寿司の依頼を受け試験的に副業として開始
2017年  初の海外(台湾)出張寿司の依頼を受け、同年台湾5ツ星ホテルの料理コンサルと日本人向け和朝食の監修に従事
2019年  本格的に出張寿司職人として独立、サービス開始。この時点でクチコミのみでお客様対応数累計3万人を突破

2021年  子供向け食育セミナーの講演、少人数対応サービス開始

2022年     鮪解体イベント、日本酒ペアリングコラボサービスを開始

2024年  寿司店舗の休日を借りて間借り営業開始